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      綠茶為什么不能用100℃的水來沖泡?

      文章出處:責任編輯:人氣:-發表時間:2017-08-23 15:58【

        湯清葉綠的綠茶用玻璃杯品飲的時候,邊看邊觀賞最為愜意不過了。對于愛喝茶的茶人來說,沖泡綠茶時水溫要把握好,過冷泡不開,過熱燙壞茶,100℃的水不適宜沖泡綠茶。


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        然而對于剛入門的泡茶新手來說,不明白為什么不能用100℃的水來沖泡綠茶,那么小編就來說說。

        綠茶屬于未發酵茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。如果用沸騰的100℃水來沖泡,容易把綠茶中富含的營養成分破壞掉,在高溫下,茶湯容易變黃,滋味也比較苦,維生素C更是被大量破壞,茶湯變味。


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        同時,越是高檔優質的綠茶,其茶葉越嫩,如果用沸騰的開水沖泡的話,容易把茶葉燙壞,也浪費了好的茶葉。

        所以,綠茶的沖泡水溫宜在85℃左右。此溫度沖泡的綠茶,湯色嫩綠清澈,滋味鮮爽,回味有余甘。


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        綠茶可選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根據個人口味可適當增減。綠茶的沖泡水溫宜在85℃,幼嫩名優綠茶可用玻璃杯沖泡,既可品嘗茶湯的甘醇,又可欣賞茶芽在水中伸展的優美姿態。


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        沖泡綠茶的方法:

        第一步:首先用少量的熱水燙一下玻璃杯,然后根據個人口味置入適量的綠茶沖泡。

        第二步:把茶置入杯中后,輕輕晃動杯子,讓茶葉在微濕微溫的環境下蘇醒一下。然后把熱水緩緩倒入泡茶杯中,此時手法要輕柔,心境平和,盡可能讓水沿著杯壁流到杯底,漸漸地把茶打濕。

        第三步:在品飲綠茶的過程中,千萬不要一杯喝完之后再加水,一般都是在喝到剩三分之一的時候加水,這樣既不影響口感,又不影響茶湯的顏色。


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        綠茶飲用注意事項:

        1.綠茶沖泡時間為2~3分鐘,最好是現泡現飲。

        2.忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。

        3.少喝新茶:因為新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。

        4.胃寒的人不宜過多飲,過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對乳汁有收斂作用。

        5.忌用綠茶服藥,忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉淀,阻礙吸收,影響藥效。


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